VINAIGRETTE - BASIS
Vinaigrette, de basis
Een goeie vinaigrette heb je eigenlijk altijd in je koelkast staan. Ik maak ieder weekend een lekkere voorraad. Je zal zien dat je veel sneller een salade maakt of een rauwkost dip eet als er een flesje koud staat. Zelfs heel erg lekker op een warm falafel broodje! Ook hier kan je weer eindeloos variëren met ingrediënten maar we beginnen met de basis.
Dit recept is voor ongeveer 400 ml.
Voor de vinaigrette heb je nodig 100 ml zonnebloem olie, 100 ml mooie virgine olie, 100 ml dragonazijn, 1 el Dijon mosterd, 1 el honing, 1 teentje knoflook, 3 el Original mayo van The Mayo Sisters, vers gemalen peper en 1 tl zout, 5 takjes geplukte verse dragon fijngehakt, 1 el gebrande sesamzaadjes.
Doe de dragonazijn, de mosterd, fijn gehakte knoflook, de honing, vrs gehakte dragon, sesamzaadjes, gemalen peper en een 1 tl zout in een kom en meng tot deze mooi samenkomt. Voeg de olie toe en de mayo, roer goed door totdat het een lobbige substantie wordt. Is ie te dik? Voeg dan een druppeltje water (echt pas op, niet te veel in één keer!) toe. Deze vinaigrette kan je echt bij elke salade of rauwkost dip gebruiken.
Je kan er nog allerlei andere groene kruiden zoals mint, salie of gewoon peterselie aan toevoegen. Deze vini is bij ons thuis een hit!