SHEPARDS PIE

03 november 2022

Shepards Pie is een typisch Engels gerecht dat meestal op zaterdag wordt geserveerd. Waarom? In de 18 eeuw waren er nog geen koelingen en werden alle restjes van de hele week bij elkaar gedaan en dat werd een Shepards Pie. Martine, de andere Sisters, zat toen ze 18 was op een Engelse kostschool paddock Wood Finishing School in Surrey waar ze dit met haar klas leerde maken. Zie foto's

Wij maken hem uiteraard met vegan gehakt, net zo lekker en met heel veel smaak. Gebruik een lekkere aardappel voor de puree, you thank me later!

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie 
• 60 gram boter
• 500 gram gehackt
• 5 kilo kruimige aardappels
• 1 eierdooier of een vega variant
• 1 ui
• 350 ml groentebouillon
• 3 teentjes knoflook
• 1 grote wortel
• 2 selderie stengels
• paar takjes tijm en rozemarijn
• Anderhalve lepel tomatenpuree
• 100 gr erwtjes
• scheut Worcester
• 1 glas rode of witte wijn (of bier, óók heel lekker)
• 75 ml havermelk
• Ruim Parmezaanse kaas (violife)
• Zout en vers gemalen peper

1. Snijd de ui, knoflook, sellerie stengels en de wortel klein en fijn.
2. Verwarm de de olie in de pan en leg het gehackt erin.
3. Maak het gehakt los en strooi er zout en vers gemalen peper over.
4. Als het gehackt begint te verkleuren, meng dan de wortel, knoflook, selderie en ui door.
5. Scheut Worchester (pas op niet teveel, is zout) erbij dan de tomatenpuree en de kruiden.
6. Giet nu de wijn (of het bier) erover en blijf roeren op matig vuur en laat de alcohol verdampen.
7. Voeg de bouillon toe en laat het vocht reduceren tot dat het een dikke saus wordt.
8. Maak een lekkere puree erbij met de eierdooier, plantaardige boter, havermelk, zout en peper
9. Stamp de aardappels lekker fijn, tot een mooie luchtige puree.
10. Meng als laatste de Parmezaanse kaas er doorheen.
11. Verhit de oven op 180 graden
12. Verdeel het gehackt over de schotel en haal de kruidentakjes eruit.
13. Verdeel de puree erover en nog wat Parmezaanse kaas.
14. Bak de Pie 20 minuten goudbruin.