RATATOUILLE PORQUEROLLES
Ratatouille Porquerolles
Dit is een traditioneel familie gerecht van de Franse kant. Onze tante bestierde in de jaren 70 Hotel Miramar op het eilandje Porquerolles in Zuid Frankrijk. Wij logeerden daar zomers wekenlang met onze hele familie. We aten dan ’s middags aan lange tafels onder de pergola met paarse bougainvilles met elkaar en stond er steevast Ratatouille op het menu. Wij aten het met vers stokbrood. Op de foto zie je ons met nichtje en neefje spelen op de rotsen vlakbij het hotel.
Ratatouille voor - 4 personen
- 2 rode uien, 3 teentjes knoflook gehakt, 3 takjes tijm, 6 tomaten, 1 grote wortel, 1 gele en 1 groene courgette, 1 aubergine, 2 rode punt paprika, 2 flinke aardappels, glas rode wijn, scheut olijfolie peper en zout.
- Lekker vers bruin brood
- Snijd alle groenten in stukjes van ongeveer 2/3 centimeter.
- Verhit de pan met olie en voeg als eerste de uien en de aardappel blokjes toe, gevolgd door de knoflook. Gaar deze 15 min op laag vuur en voeg dan het glas wijn toe. Laat de alcohol verdampen en voeg de rest van de groentes toe en vergeet de takjes tijm niet. Een aardappel in dit gerecht bindt het geheel ietsje en geeft een zachte smaak.
- Vervolgens strooi je wat zout en draai je verse peper erover.
- Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan en laat dit zo een 30 minuten zachtjes stoven. Roer tussendoor de groenten om. De groente slinkt tot een 1/3 en moet zachtjes aanvoelen als je er op bijt. Je kan er altijd nog wat bliktomaten bij doen. Doseer dit wel.
- Serveer in een diep brood met vers bruin brood
Tips: Je kan er altijd nog wat ziltige Taggiasche olijven doorheen doen