QUINOA BALLS & SESAM SAKE DIP
Het is weer weekend en we maken quinoa balletjes met een Culimayo sesam-sake dip.
Dit is niet alleen een gezond gerechtje maar ook nog eens leuk om te maken. En de sesam-sake dip is echt super lekker erbij. We maken deze met een klodder Sisters mayo natuurlijk, scheutje sake, mirin, soja en gebrande sesam. Dit is inmiddels een Family Favorit. We dopen er werkelijk van alles in!
Ingrediënten voor ongeveer 20 balletjes:
- 150 g quinoa
- 1 groene courgette
- 1 rode ui fijngehakt
- 4 takjes mint
- ½ el komijn
- 2 teentje gehakte knoflook
- 1 kruimige aardappel
- 50 Parmezaanse (vegan van violife) kaas om te binden
- Zout en peper naar smaak
- Wat olijfolie
- ½ citroen
- Kook de quinoa zoals in ons recept van 2 juni
- Schil de aardappel en kook deze gaar in gezouten water. Giet af, laat goed afkoelen en pureer de aardappel fijn met een vork
- Rasp de courgette strooi er wat zout over en laat 15 minuten staan. Knijp daarna het water eruit, dat voorkomt dat je een te nat balletje krijgt
- Bak de rode ui, knoflook en komijn aan in een beetje olijfolie in een bakpan en voeg dan de uitgeknepen courgette toe. Laat kort sudderen
- Neem de pan van het vuur en meng de kaas, de aardappelpuree, quinoa en de mint er doorheen. Voeg naar smaak wat druppeltjes citroen toe
- Voeg naar smaak zout en peper en zet de schaal een uurtje koud om op te stijven
- Nu gaan we balletjes draaien. Maak ze nier te groot, zo ongeveer in de vorm van een bitterbal.
- Verwarm nu een bakpan met een laagje olijfolie en bak de balletjes aan beide kanten mooi bruin. Serveer ze half lauw met een heerlijke sesam-sake dressing van de Sisters
Sesam-sake dressing
- 100 gr de classic culimayo
- 2 tl Mirin
- 2 tl sesam olie
- 1 el licht gebakken sesamzaadjes
- 2 tl mirin
- 2 tl soja
Mix alle ingrediënten goed door en zet koud voor serveren