KERST SPRUITJES AMANDELEN
KERST Spruitjes met amandelen
Spruitjes met amandel en druif
Een echte klassieker op de kerstdis. We maken ze net even anders met gebakken amandel en druif. De spruitjes kun je van te voren pellen en koken of stomen. Daarna bakken we ze in de olie waar we net de amandelen in hebben gelegen; dit hele gerecht krijgt straks die heerlijke zoetige notengeur, echt een kerst bijgerecht.
Dit bijgerecht is voor 4 personen:
- 750 gr verse spruiten
- 2 sjalotten
- 100 gr hele ongezouten amandelen
- 200 gr blauwe druiven zonder pit
- 2 el olijfolie
- 1 tl nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- Was en pel de spruiten en stoom of kook ze 6-8 min beetgaar. Spoel ze gelijk af onder koud water dat behoud de kleur en garen ze niet door. Zet apart
- Hak de amandelen grof en bak ze in olijfolie rustig aan
- Was de druiven en snijd ze doormidden
- Schep de amandelen uit de pan en bewaar de olie in de pan (die heeft nu smaak!)
- Zet het vuur hoog en bak de spruitjes hard aan in de pan, zet het vuur na paar minuten laag.
- Voeg nu de amandelen en de druiven toe, schep op en hussel goed.
- Serveer op mooie schaal met wat verse nootmuskaat, grof zout en verse peper.