INDISCHE LOEMPIAATJES

24 februari 2022

Indische loempiaatjes
Deze loempia’s draaien we als er familiefeestjes zijn. Makkelijk van te voren te maken maar met de familie aan tafel draaien is ook een leuk bezigheid. Wij doen er lekker groente, verse mint en lente-uit in. Daar kan je zelf ook mee variëren en uitproberen. Als je eenmaal de smaak te pakken hebt met rollen, dan vul je ze met wat je maar lekker vindt. Have Fun!

Dit recept is voor ongeveer 15 loempia’s

Ingrediënten:

• 3 tenen gehakte knoflook
• 100 gram fijngesneden Chinese kool
• 75 gram taugé
• 150 gram paksoi fijngesneden
• 1 rode puntpaprika in hele dunne reepjes
• 150 gram fijn geraspte wortel (kant-en-klaar zakje)
• 75 gram glas vermicelli
• 2 el sesamolie
• 2 el sojasaus
• 1 tl 5 spices
• ½ bosje mint, pluk de blaadjes en hak deze fijn
• 3 lente-uitjes, snij deze schuin in dunne ringetjes
• 20 Spring Home loempiavellen (bevroren bij de Toko)
• Een lekkere spicy hot sauce naar keuze

 

1. Doe de fijngesneden groentes (Chinese kool, paksoi, puntpaprika, wortel) in een kom en voeg daar de taugé aan toe, roer om
2. Neem een flinke wok en bak daar de knoflook in de sesamolie rustig aan
3. Voeg na paar minuten de fijngesneden groente toe, de 5 spices, de soja en roer deze 2 a 3 minuten om in de wok, niet langer!
4. Haal de pan van het vuur en doe de gebakken groenten in een diepe schaal, laat afkoelen en zet apart
5. Doe nu de glas vermicelli in een kom voeg daar kokend water aan toe en laat dit in een paar minuten zacht worden. Laat de noedels uitlekken en knip ze in kleinere stukjes zodat je geen lange slierten in je loempia vulling hebt
6. Neem de diepe schaal met vulling en roer daar de vermicelli, de mint en lente-ui doorheen.
7. Proef de vulling goed en maak zo nodig op smaak met zout, peper, beetje pit zoals wat sambal of een vers rood pepertje, kijk zelf maar wat je lekker vindt

Nu gaan we rollen!

1. Nu is het tijd om te gaan rollen. Dat vergt wat geduld en handigheid, maar des te leuker om te doen.
2. Haal de loempiavellen van elkaar, leg een doek over de rest van de vellen ivm uitdrogen.
3. Leg het vel in en punt naar je toe.
4. Pak ongeveer 1,5 eetlepel met groentevulling en legt het mengsel iets onder midden op het vel.
5. Sla de onderste punt over het mengsel heen en maak een rol. Sla nu de buitenkanten naar binnen en neem deze mee in de volgende draai tot bijna aan het einde. Maak het puntje nat met wat olie en plak deze vast aan de loempia.
6. Zet nu een koekenpan op het vuur en bak de loempia’s rustig af. Ze moeten lekker bruin, krokant worden.
7. Serveer er een spicy hot sauce bij naar keuze