GRIEKSE MOUSAKKA

06 oktober 2022

Het is weer weekend en we maken griekse Moussaka. Wie heeft het niet wel eens gegeten op de vakantie in Griekenland. Je hebt verschillende versies afhankelijk van het werelddeel. De Griekse versie bestaat uit lagen aubergine of courgettes, gebakken aardappel, gehakt en bechamelsaus. In de Arabische wereld is moussaka een gekookte salade van tomaten en aubergines wat weer lijkt op een Italiaanse caponata. Lang verhaal kort; maak deze heerlijke schotel een dag van te voren dan is ie nog lekkerder.

• 500 gr aardappel in plakjes van ½ cm
• 500 gr kruimgehakt van Vivera
• 500 ml passata of bliktomaten (neem een lekkere!)
• 2 aubergines
• 3 tenen knoflook
• 1 grote ui
• 5 verse takjes oregano geplukt (droog mag ook)
• 1 tl paprika gerookt
• 1 tl kaneel
• 50 ml rode wijn
• Zout en peper naar smaak

Voor de Bechamel

• 300ml soja melk
• 30gr plantaardige boter(van Lurpak of een andere plantaardige boter)
• 30gr bloem

De Bechamel maken:

1. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en bak dit even kort mee.
2. Voeg beetje bij beetje de soja melk toe en blijf roeren totdat er geen klontjes meer in zitten
3. Roer goed door totdat de saus dikkig is geworden, zet apart en laat afkoelen
4. Voeg peper, zout en nootmuskaat naar smaak.

 

De Moussaka maken:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Hak de ui en de knoflook fijn
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook even aan
4. Voeg nu het kruimgehakt toe samen met alle kruiden, paprika, kaneel, oregano, peper en zout naar smaak.
5. Voeg dan de passata toe en laat dit 20 minuten rustig door pruttelen.
6. Verhit in een 2e pan wat olijfolie en bak de aardappelplakjes lekker goudbruin en let op, ook gaar! Laat ze even afkoelen
7. Snijd de aubergine in dunne plakken, bestrooi ze met peper en zout en bak ze snel gaar aan beide kanten in deze koekenpan

 Nu gaan we de moussaka opbouwen:

1. Neem een grote ovenschaal, giet een paar druppeltjes olie op de bodem en verdeel een helft van de plakjes aardappel over de bodem van de schaal.
2. Leg de helft van de aubergine over de aardappels heen
3. Giet daarover de gehaktsaus
4. Doe hier weer een laagje aardappel en aubergines op
5. Als laatste verdeel je de bechamelsaus over de de ovenschotel en bak de moussaka af in 30-35 minuten tot de bovenkant gaar en mooi bruin is.
6. Laat even iets afkoelen voordat je hem gaat snijden
7. Serveert er een tomatensalade bij met zwarte olijven en wat mint