CHICKPEA CURRY
Chickpea Curry
Dit gerecht is ultiem comfortfood. Wij maken het thuis altijd als we het ‘effe niet weten’. Zo makkelijk en lekker. Met verse kikkererwten is ie helemaal top. Op de website leg ik uit hoe dat moet. Maar dat hoeft niet, blikje kan ook. En stop er lekker veel groente in, wij zijn dol op bimi en sugarsnaps.
Dit gerecht is voor 4 personen
We maken eerst de verse kikkererwten. Verse bonen smaken gewoon beter dan voorgegaarde bonen, believe me.
Laat 400 gram kikkererwten tenminste 8 tot 10 uur lang weken in koud water. Neem een grote kom of schaal en voeg voor het weken ongeveer drie keer zoveel water als erwten.
De kooktijd hangt een beetje af van de toepassing. Eigenlijk kan je deze erwten bijna niet stuk koken, ze kunnen tegen een stootje. Meestal is een kooktijd van 30/40 minuten meer dan genoeg; ik houd van een bite! Voeg geen zout toe van te voren (dan wordt het velletje hard) en schep het schuim een paar keer af tijdens het koken.
Ingrediënten voor de curry:
- 400 gram kikkererwten, 1 blik kokosmelk 1 blik gehakte tomaten, 1 grote ui fijngehakt 3 teentjes knoflook fijngehakt, 2 theelepel kurkumapoeder 1/2 theelepel chilipoeder, 2 theelepel kerriepoeder, verse koriander, zout naar smaak, 2 el olie
- Kies voor rijst, naan of groenten naar keuze, of… allemaal!
Doe de olie in een grote pan en voeg de gehakte ui toe. Bak de ui 3-4 minuten zachtjes tot hij gekarameliseerd. Voeg dan alle kruiden en de teentjes knoflook toe. Bak nog een minuut en blijf roeren om verbranding te voorkomen. Voeg een scheutje water toe om te voorkomen dat het blijft plakken. Doe nu de uitgelekte kikkererwten erbij en voeg de kokosmelk en tomaten toe. Meng alles door elkaar, voeg net genoeg kokend water toe om de kikkererwten te bedekken. Doe het deksel op een kok op een laag vuur gedurende 20-25 minuten.