AARDAPPELSOEP MET SPECKJES
Aardappelsoep
Voor de koukleumen onder ons hier een lekker recept van aardappelsoep met speckjes en eventueel wat truffel. Easy receptje en makkelijk vooraf te maken. Gebruik een lekker aardappel Doré of een Eigenheimer, vega speckjes en salie en serveer er desem brood met zoute boter bij.
4 personen
Ingredienten:
- 600 gr aardappelen
- 800 ml verse groentebouillon of 2 blokjes met water
- 3 tenen knoflook gehakt
- 1 witte ui gehakt
- 5 takjes geplukt en gehakte verse salie
- 250 ml kookroom
- Verse truffel of truffel olie
- 75 gr speckjes
- 75 gr Pecorino
- Landbrood met zoute boter
- Schil de aardappelen en snij ze in 4 stukken
- Neem een soeppan en doe daar wat olijfolie in
- Bak de uitjes, knoflook en salie in een keer aan
- Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook
- Voeg nu de aardappelen toe en kook deze tot ze goed gaar zijn
- Pureer de soep met een staafmixer. De soep wordt dikker
- Voeg de room toe en 50 gram pecorino en roer goed door
- Proef en voeg zout en peper toe naar smaak
- Neem een koekenpan en bak de speckjes uit, zet apart
- Neem nu 4 diepe borden en giet de soep in de borden
- Bestrooi de borden met de uitgebakken speckjes en eventueel de rest van de kaas en druppel wat truffel olie of als je echt gek wilt doen wat verse zwarte truffel over