WALDORF SALADE

14 April 2022

Het is weekend en bijna Pasen en maken we een Waldorf Salad. De Waldorf Salad is in 1893 door de kok van het Waldorf Hotel aan de Fifth Avenue in Manhattan bedacht. Ik moet altijd denken aan die ene aflevering van Fawlty Towers uit 1979 (!) waar een Amerikaanse gast vraagt om een Waldorf Salad waar die arme Basil nog nooit van had gehoord. Enfin, hilariteit alom natuurlijk. Ook van deze klassieker bestaan 1000 varianten, wij maken hem met bleekselderij, knolselderij, appel en walnoot met uiteraard een dressing van Classic Culimayo.

Ingrediënten voor een salade als bijgerecht voor 4 personen:

• 250 gr knolselderij schoon gemaakt
• 6 stengels bleekselderij
• 1 st geschilde friszure appel die je lekker vindt
• 100 gr gehakte walnoten
• 1/2 el citroensap
• 5 el Classic Culimayo
• 2 el Alpro yoghurt naturel
• ½ el grove mosterd
• witte peper en zout naar smaak toevoegen
  

Bereiden:

1. Snijd de appel in kleine blokjes of reepjes. Liever niet raspen, dan wordt de salade zompig en te nat
2. Schil de knolselderie, was deze daarna en snijd in kleine blokjes of zoals lucifer reepjes (Julienne techniek, Google maar!)
3. Schil de bleekselderij stengels aan de buitenkant met een dunschiller; hiermee verwijder je de harde draden aan de buitenkant van de stengel. Daarna hak de stengels in stukjes van 0,3 cm, hoe dunner hoe beter
4. Voeg de appel, de bleekselderij en de knolselderij rauw toe en vermeng met het citroensap en schep goed om. Citroensap voorkomt het verkleuren want dat wil je niet. Je kunt als je dat wilt de knolselderij eerst kort blancheren
5. Doe de gehakte walnoten erbij
6. Meng de mayo, mosterd, yoghurt goed door
7. Voeg nu dressing bij net zoveel als je zelf lekker vindt. Doe niet alles in één keer erbij, doseren en proeven, dat geldt ook voor zout & peper
8. Serveer het op een schaal met als basis groene sla of gewoon in een mooie kom