TURKSE LINZENSOEP MET FETA
Turkse Linzensoep
Deze soep is heel eenvoudig te maken en zorgt voor heel veel comfort in deze koude tijd. En je kan hem verdubbelen in liters, dan heb je een soep voor he hele gezin inclusief, de vrienden en de buren??! Met verse baby spinazie en brokken feta maakt dit een heerlijke ziltige soep. Serveer er speltbrood bij uit de oven met zoute plantaardige boter en je smult!
Dit recept is goed voor 3 a 4 liter soep:
- 400 groene groene linzen
- 300 gram gesnipperde ui
- 1 winterwortel in kleine blokjes
- 1 blikje tomatenpuree a 140 gr elk,
- 1 rode peper fijngehakt
- 1 blik hele pomodoro (400gr)
- 3 tenen gehakte knoflook
- 4 blokje groenten bouillon (met 3 ltr water)
- 4 el olijfolie
- 2 blaadjes laurier
- 1,5 el komijn poeder
- 1 el koriander poeder
- ½ el Cayenne peper
- zout naar smaak
- paar druppeltjes citroen
- bosje platte peterselie
Afmaken met:
- 150 gr feta
- 200 gram rauwe baby spinazie
- Pak een flinke soeppan doe de olijfolie in de pan, zet het vuur op hoog. Bak de uitjes, knoflook, pepertje, de blokjes wortel en het blikje tomatenpuree even aan en voeg dan de tomaten toe, tussentijd lekker blijven roeren.
- Schep dan de kurkuma, koriander en de Cayenne er doorheen en doe de laurierblaadjes er bij
- Kook 3 liter water
- Voeg de groentebouillonblokjes toe aan de pan en het gekookte water, roer goed door
- Pluk de peterselieblaadjes en hak ze fijn; de steeltjes hak je ook fijn en die voeg je gelijk toe aan de soep.
- Voeg de linzen toe en laat het geheel 45 min zachtjes koken met de deksel op de pan.
- Kijk tussendoor of de linzen mooi garen en bepaal je eigen bite. D.w.z. wil je de linzen doorgegaard of mag ie een bite hebben, dus iets steviger. Its all up to you!
- Neem nu een diepe kom of bord, leg onderin een handje rauwe baby spinazie en scherp de soep in de kom.
- Maak af met feta stukjes en wat peterselie en een druppeltje citroen. De feta smelt zo heerlijk door de soep en geeft het een licht zurige smaak