TAGLIATELLE AL RAGÙ

13 January 2022

TAGLIATELLE RAGU

Op veler verzoek hier het familierecept van tagliatelle ragu oftewel Bolognese. We hebben dit originele recept in Napels geleerd van een Italiaanse mama met hét receptuur! Bolognese is eigenlijk net als de Hollandse gehaktbal, elke oma of moeder heeft haar eigen versie én maakt de lekkerste. Wij maken de vegan variant met rul gehackt. Je proef echt bijna geen verschil!

Gerecht is voor 4 personen

• 500 gram rul gehackt (neem je favo merk)
• 500 gram tagliatelle
• 4 selderij stengels – in dunne plakjes
• 1 winterpeen – hak de wortel in vieren en snijd daar kleine blokjes van
• 1 grote ui fijn gehakt
• 4 tenen knoflook fijn gehakt
• 1 rood pepertje gehakt
• 1 blik 140 gr tomatenpuree
• 2 blik (400 gr elk) hele pomodori
• 1 el droge oregano
• 2 el olijfolie
• Zout en peper
• 1 glas rode wijn

 

1. Neem een ruime braadpan, voeg daar de olie aan toe en bak de uien, de knoflook, het rode pepertje én de tomatenpuree aan.
2. Voeg dan de gehakte selderij en wortel toe en bak dit mee
3. Laat dit een min of 15 door pruttelen op laag vuur (deksel op de pan) De groenten moet al dente worden
4. Doe het gehackt in een kom en voeg daar naar smaak zout en peper aan toe. Meng goed door elkaar
5. Bak het gehackt nu in een aparte koekenpan hard aan en voeg toe aan de braadpan.
6. Voeg de oregano toe, de 2 blikken pomodori en het glas rode wijn
7. Laat het geheel nu op laag vuur minimaal 10 min zonder deksel door pruttelen. Roer goed tussendoor en pas op dat het niet aanbrand
8. Maak op smaak met zout en peper
9. Zet een grote pan met zout water op en kook de tagliatelle al dente.
10. Zodra deze klaar is voeg je de pasta toe aan de pan met bolognese, goed roeren, serveer direct op een diep bord ne serveer er vegan geraspte Parmezaan b.v. van Violife bij