GUACAMOLE MET CHIPS

17 June 2021

Guacamole met Chips

Een echte guacamole mag van ons best spicy zijn en lekker flink wat limoen hebben. En zorg voor goeie avocado’s. Niet te rijp, niet te hard. In Mexico eten ze dit als bijgerecht met warme tortilla; in California mengen ze er ook wel sour creme of zelfs mayonaise doorheen, iets wat de echte Mexicaan niet begrijpt! Nog een tip, prak de avocado niet helemaal tot moes, veel lekkerder met wat grove stukjes er in.

Dit recept is voor 4 tot 6 personen 

Ingrediënten

• 2 avocado’s
• 1 limoen
• 1 tomaat
• 1 rood pepertje
• 1 tl grof zout
• 1 rood uitje
• 1 limoen
• 1 bosje verse koriander

1. Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit en de schil.
2. Prak het vruchtvlees fijn met een vork, let op niet te fijn !
3. Voeg het limoensap toe voor een frisse smaak en tegen het verkleuren van de avocado
4. Snijd de rode ui en de tomaat in kleine stukje. Gebruik van de tomaat alleen de buitenkant. Het vocht en de pitjes mogen weg
5. Breng de guacamole op smaak met grof zout en het verse pepertje (met of zonder pitjes)
6. Hak de koriander fijn en meg dit door de guacamole. Je kan dit ook apart serveren voor de koriander haters.
7. Bewaar de guacamole afgedekt in de ijskast. Dek af met plastic folie, nooit met alu folie, die verkleurt
8. Serveer er je eigen tortilla chips bij, zie het recept hieronder

Pita Chips

Ingrediënten

• 4 pita broodjes
• flinke scheut olijfolie
• Grof zout
• Rozemarijn, tijm, pepperflakes

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Snijd de pitabroodjes in 6 puntjes.
3. Leg de stukjes op bakpapier op een bakplaat en besprenkel ze met de olijfolie
4. Maak een mix van de kruiden en het zout en bestrooi de puntjes hiermee
5. Hussel alles goed om zodat alle stukjes goed bedekt zijn.
6. Bak de pitas 5 minuten, neem de bakplaat vervolgens uit de oven en draai de pitastukjes om. Bak ze nog eens 5 minuten totdat ze goudbruin zijn.
7. Laat de pita chips helemaal afkoelen. Heerlijk met humus, quacamole of een andere lekkere dip