BIETEN PLAATTAART
Het is weer bijna weekend en we maken een vrolijke plaattaart met bietjes en feta. Heerlijk voor bij de borrel, picknick of lunch in de tuin. Bietjes zijn super lekker en gezond. Bietjes worden ook wel krootjes genoemd. Het zijn ondergronds groeiende knollen die gekookt en rauw erg lekker zijn. Probeer er maar eens uit, een gekookt bietje met een goeie mosterd vinaigrette is ook heerlijk.
Ingrediënten:
- 1 rol bladerdeeg (of 8 vierkante plakjes uit de vriezer)
- 350 gram gekookte bietjes
- 100 gr mascarpone
- 1 buffel mozza
- 150 gr feta
- 1 el gebrande pijnboompitjes
- Plukje afalfa
- Peper en grof zout naar smaak
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Rol het bladerdeeg uit op een flinke bakplaat mét bakpapier. Maak hem mooi passend op je bakplaat, dus goed in de hoekjes
- Smeer de bodem in met een laagje mascarpone
- Snijd de bietjes in gelijke plakken en garneer deze op het deeg
- Scheur de mozzarella en beleg de plaattaart hier mee.
- Verkrummel de helft van de feta tussen je vingers en strooi deze over de plaattaart
- Bak de plaattaart met rode biet ca 25 minuten in de oven.
- Garneer daarna met de overgebleven feta, de pijnboompitjes en afalfa.